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El gobierno de Donald Trump realizó cambios a la pirámide alimentaria y las guías dietéticas con el objetivo de mejorar la salud poblacional en Estados Unidos. ¿Pero va a funcionar?
¿Cuáles son los cambios en la pirámide alimentaria en Estados Unidos?
El cuidado de la salud atraviesa de manera inevitable por una alimentación equilibrada. Este concepto se usa más de lo que se aplica en la vida diaria. Incluso, muchos de los problemas que enfrenta la sociedad moderna derivan de dicha falta de consciencia alimentaria.
Este miércoles, el gobierno de Estados Unidos, liderado por Donald Trump, anunció cambios en la pirámide alimentaria y las guías dietéticas nacionales. Los cambios parecen ajustarse a la perfección con el movimiento Make America Healthy Again (MAHA), promovida por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.
La administración propone una pirámide de solo dos niveles, en contraste con los cuatro que veíamos tradicionalmente en el modelo de los 90. La versión actualizada presenta Proteínas, Lácteos, Grasas saludables, Verduras y Frutas en el nivel más alto, mientras que el nivel inferior está ocupado únicamente por los Cereales integrales.
La Guía Alimentaria para los Estadounidenses 2025-2030 convoca a la sociedad a reducir o eliminar por completo el consumo de los alimentos ultraprocesados. De acuerdo con el Departamento de Salud y Servicios Humanos, más del 70% de los adultos dentro del territorio sufren sobrepeso u obesidad, mientras que uno de cada tres adolescentes tiene prediabetes.
Otro punto importante es el llamado a incrementar el consumo de proteína, apuntando hacia una ingesta de 1.2 o 1.6 gramos de este macronutriente por kilogramo de peso.
En lo que refiere a las grasas saturadas, el nivel recomendado máximo se mantiene en 10% del total de calorías en la guía. Además, sugiere el consumo de productos lácteos enteros sobre aquellos que son bajos o libres de grasa.
¿Qué es MAHA?
En primera instancia, la nueva pirámide alimentaria de Estados Unidos y las guías dietéticas parecen positivas frente a la realidad que enfrenta el país. Sin embargo, la alineación con los principios de la plataforma MAHA causan preocupación entre los profesionales de la salud.
Este movimiento es controversial por su enfoque desafiante hacia el conocimiento obtenido sobre las enfermedades crónicas. Sus discursos están plagados de conceptos como “salud verdadera” y “libertad sanitaria”, llevando el estilo de Trump a un campo que parecería ajeno o fuera de la política tradicional.
Por ejemplo, la recomendación de aumentar el consumo de grasas saturadas va en contra del conocimiento científico y popular. Frecuentemente, los expertos aconsejan limitar su consumo por su conexión con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
“[El hecho de que las] fuentes de carne roja y grasas saturadas se encuentran en la parte superior, como si fuera algo a priorizar, contradice décadas y décadas de evidencia e investigación”, señaló el especialista en Nutrición de la Universidad de Stanford, Christopher Gardner, en comentarios para NPR.
La agenda MAHA recibe críticas duras de instituciones científicas, tales como el Center for Science in the Public Interest. Esta institución calificó de “anti-científico” la promoción de ideas desacreditadas sobre vacunas y alimentos, además de ignorar las inequidades en materia de salud, omitir datos clave y no poner en marcha una investigación rigurosa.
¿Qué dice la ciencia tradicional sobre la pirámide alimentaria?
El equilibrio es la clave, pero reposiciona varias categorías de alimentos de manera distinta al enfoque de la administración de Donald Trump.
- Base: Cereales y Ejercicio. Aquí encontramos arroz integral, pan entero, pasta integral, etc., alimentos que tienen como finalidad brindar energía sostenida. La actividad física diaria es clave dentro de la estructura.
- Nivel Medio: Frutas, verduras y lácteos. Otro consumo importante debe dividirse entre estas categorías, ya que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. En el caso de los lácteos bajos en grasa, brindan calcio sin correr el riesgo del exceso calórico.
- Nivel Superior: Proteínas y grasas. La pirámide tradicional incluye proteínas magras como legumbres, aves, pescado y nueces, además de aceites saludables como el de aguacate y oliva en pequeñas cantidades para obtener ácidos grasos esenciales.
- Cima: Azúcares y procesados. No deben superar el 10% de las calorías totales. Abarca alimentos como las bebidas azucaradas, los snacks, las comidas congeladas, las carnes procesadas como jamones o salchichas, los postres y dulces, etc.
Si tuvieras que evaluar tu estilo de vida, ¿qué tan equilibrada consideras que es tu alimentación? Charlemos en la zona de comentarios o en las redes sociales.
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